Ingredienser:

• 300 g havremel (glutenfri certificeret)
• 100 g mandelmel eller rismel
• 2-2,5 spsk Syliflor (loppefrøskaller)
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk tørgær (instant yeast)
• 4 dl lunkent vand
• 1 spsk honning eller sirup
• 2 spsk olie (fx rapsolie eller olivenolie)
• 2 mellemstore gulerødder, groft revet (ca. 150 g)

Evt. ekstra:

• 1 håndfuld solsikkekerner, hakkede nødder eller græskarkerner til dejen eller som drys

Sådan gør du:

1. Bland tørre ingredienser: Bland havremel, mandelmel/rismel, Syliflor, bagepulver, salt og tørgær godt sammen i en stor skål.
2. Forbered væsken: Rør honning eller sirup ud i det lunkne vand sammen med olien.
3. Bland dejen: Hæld væsken ned i de tørre ingredienser. Rør godt sammen.
4. Tilsæt gulerødder: Vend de revne gulerødder i dejen. Bland grundigt. Dejen vil være lidt klistret – det er helt rigtigt.
5. Hvile: Lad dejen stå i skålen i ca. 10 minutter, så Syliflor suger væsken og gør dejen fastere.
6. Form boller: Brug en våd ske eller våde hænder til at sætte 8-10 boller på en bageplade med bagepapir.
7. Efterhæv: Lad bollerne hæve lunt i 30-40 minutter. (Du kan lægge et rent viskestykke over.)
8. Bagning: Bag ved 200°C (alm. ovn) i ca. 20-25 minutter, til bollerne er let gyldne og lyder hule, når du banker på dem.
9. Afkøling: Lad bollerne køle af på en rist.

Små tips:

• Brug evt. 1 tsk æblecidereddike i dejen sammen med væsken for ekstra god hævning.
• Hvis du vil have sprød skorpe, kan du pensle bollerne med lidt vand inden bagning.
• Variation: Tilsæt lidt hakket æble eller rosiner for en sødere, "muffin-agtig" version.